Explanatory notes
… carpas ( Cyprinus spp., Carassius spp. , Ctenopharyngodon idellus , Hypophthalmichthys spp. , Cirrhinus spp. , … , Leptobarbus hoeveni , Megalobrama spp. ), anguilas ( Anguilla spp.), percas del Nilo ( Lates niloticus ) y peces … someterse, antes o durante la operación de ahumado (ahumado llamado en caliente), a un tratamiento térmico que alcanza …