Explanatory notes
… peras, ciruelas, castañas (marrons glacés), nueces, etc.), gajos o trozos (de naranjas, limones, piñas (ananás), etc.) … escurre el jarabe sobrante, pero los productos permanecen pegajosos al tacto. Los productos glaseados se obtienen … jarabe de sacarosa que produce al secarse un revestimiento delgado y brillante. Los productos escarchados se preparan …