Explanatory notes
… féculas de mandioca (yuca)* (tapioca propiamente dicha), de sagú, de patata (papa)*, así como de otras similares (de arrurruz, conocido también como « arrowroot » o salep, etc.). Estas preparaciones se obtienen por … desleimiento de la fécula con agua, formando una papilla espesa que, colocada en un colador o criba, cae gota a gota, …