Explanatory notes
… bogavantes, langostas, cangrejos o camarones de río (por ejemplo, astacos), mejillones, pulpos, calamares y … de esta partida los crustáceos, cocidos en agua o vapor, siempre que se presenten sin pelar, incluso con pequeñas … a un escaldado u otro tipo de choque térmico (que no implica una cocción como tal), necesario para abrir sus …