Explanatory notes
… (es decir, el cuerpo del animal, con cabeza o sin ella), en medias canales (es decir, una canal dividida en dos en el … ). En general, los despojos se pueden agrupar en cuatro categorías: 1) Los que se utilizan principalmente para la … (incluidas las orejas), patas, cola, corazón, lengua, diafragma, menudos, redaño, garganta, timo (molleja o …
