Explanatory notes
… cuya molécula está constituida sólo por una proteína (pepsina, tripsina, ureasa, etc.). b) Enzimas cuya molécula … de una proteína asociada a un compuesto no proteico de bajo peso molecular que actúa como cofactor. El cofactor puede … el vino o los zumos de frutas (por ejemplo, las enzimas pectolíticas con gelatina, bentonita, etc.). 3°) Las …
