Explanatory notes
… normalmente utilizado es la fusión (con vapor, a baja temperatura o por vía seca). En el procedimiento de fusión … grasa se separa como consecuencia de la acción de la alta temperatura alcanzada, otra parte resulta del prensado y se … (ácidos oleico, palmítico, etc.), colesterol, impurezas, temperatura de fusión más baja que la de la manteca de cerdo …
