Explanatory notes
… otros: 1) Los cuajares (de ternera, cabrito, etc.), incluso cortados o desecados, de los que se extrae el cuajo. … decir, constituida por la envoltura o membrana exterior del intestino ciego del buey o del carnero. También se … en tiras, aunque se les hayan quitado por raspado las capas interiores. Las tripas se utilizan, esencialmente, como …