… Légumes, fruits, écorces de fruits et autres parties de plantes, confits au sucre (égouttés, glacés ou cristallisés). …
Explanatory notes
… sirop de sucre chauffé jusqu'à ébullition, puis laissés au repos pendant un certain temps. Cette opération est renouvelée plusieurs fois en utilisant des sirops de sucre … le sirop en excédent est égoutté, mais les produits restent collants au toucher. Les produits glacés sont …