Explanatory notes
… position les abats comestibles tels que : la tête et les morceaux de tête (y compris les oreilles), les pieds, la … les rognons, le thymus (ris), le pancréas, la cervelle, le poumon, la gorge, l'onglet, la hampe, la rate, la langue, la crépine, la mœlle épinière, la peau comestible, les organes …
