Explanatory notes
… des Canaries, de Chypre, de Lacryma Christi, de Madère, de Malaga, de Marsala, de Porto, de Malvoisie, de Samos, de … On appelle moût de raisin le produit résultant du foulage du raisin frais. C'est un liquide jaune verdâtre, … naturelle du moût à fermenter par une opération, appelée mutage , qui consiste soit à entraver la fermentation de …
