Explanatory notes
… la fécule avec de l'eau sous la forme d'une bouillie épaisse qui, placée dans une passoire ou bassine à fond … s'agglomèrent en petites boules ou grumeaux, qui sont parfois ensuite concassés ou granulés. Les grumeaux de … de criblures, de grains ou de formes similaires. Ils sont utilisés pour la confection de potages, d'entremets ou …