Explanatory notes
… bruts ou torréfiés. Le cacao est la graine, improprement appelée fève, du cacaoyer ( Théobroma cacao ). Cette graine, … et d'une pellicule interne, très mince, blanchâtre, qui enveloppe l'amande et la pénètre, en la divisant en … amère. Afin de leur enlever une partie de cette âcreté, de développer leur arôme particulier et aussi de faciliter …