Explanatory notes
… (affinage) et qui est prêt à être consommé peu de temps après sa fabrication (Ricotta, Broccio, cottage … les trois caractéristiques suivantes : a) avoir une teneur en matières grasses du lait, calculée en poids sur … couleur bleue, verte, bleue verdâtre ou grise blanchâtre, tels que le Bleu d’Auvergne, le Bleu de Causses, le Bleu de …